家常红烧牛排骨的做法

By 村夫乡下菜

用料

牛排骨 600克

姜 1个

蒜子 1个

辣椒干 适量

鲜辣椒 适量

香菜 适量

做法步骤

1、这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

2、牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

3、牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

4、牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

5、焯水过程中把浮沫舀干净。

6、焯好水的牛排骨再用水冲洗一遍，这样可以洗掉残留的血沫子。

7、锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

8、加一勺盐

9、放点老抽

10、加高度白酒去腥。

11、把牛排骨翻炒均匀，两面炒至焦黄色。

12、加没过牛排骨的水煮开。

13、来一两个八角一小块桂皮放进高压锅内压二十分钟，牛排骨肉能用筷子扎透就行。

14、压好的牛排骨缩了不少水份

15、辣椒姜蒜下锅炒出香味

16、再来一勺盐

17、牛排骨下锅翻炒均匀

18、加入高压锅内的原汤煮开。

19、出锅前撒上香菜

20、香软的牛排骨就做好了。

21、来上一块牛排骨开吃吧。

小贴士

个人认为烧肉不难可以不用太多调味料，只要烧出肉的香味就算好。

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